Ingredientes

• 1 taza y media de harina de almendras y/o avellanas
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de miel
• 5 cucharadas de cacao en polvo 100%
• Dos cucharadas de aceite de coco
• Tres huevos
• 1 cucharada de escencia de vainilla
• 50 grs de dátiles (ojalá medjool)
• 1 taza de frutos secos picados (almendras, avellanas y nueces)

Preparación

• Precalentar el horno a 180 grados.
• Procesar los dátiles (sin carozo) hasta que quede una pasta.
• En una olla, a fuego lento, derretir la miel junto a los dátiles, aceite de oliva, vainilla y el aceite de coco. Parar el fuego, agregar el cacao, los frutos secos picados y la harina. Reservar.
• Batir los huevos hasta que aumente su volumen y agregarlos a la mezcla, realizando movimientos envolventes. Llevar a un molde previamente aceitado con aceite de coco y luego decorar con más frutos secos picados.
• Hornear por 30 minutos.