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Publicado el 06 de septiembre, 2018

Guía 100. Los mejores restaurantes de Chile

Autor:

El Líbero

«Lo que nos sabe al paladar es lo que cuenta», zanjan desde el prólogo los autores de esta prestigiosa guía, que incluye también listas a los mejores debutantes, sangucherías, pizzerías, lugares para beber vino y más. Recomendaciones de Arica a Punta Arenas, de cordillera a mar.

Autor:

El Líbero

La Guía 100 constituye una herramienta única en su género que también entrega una visión panorámica de las tendencias y los caminos que toma el comer en el territorio. Se trata de una publicación anual a cargo de La CAV (Club de Amantes del Vino) que partió hace ocho años consignando un centenar de comedores de la capital (de ahí el nombre) y ya cuenta con ésta, su octava versión. Desde hace tres años realizan un ranking con puntajes asociados a los restaurantes. Un conteo siempre dificultoso, odioso y discutible barómetro, pero que sirve de referencia, como un faro, a la hora de elegir dónde salir a comer.

 

“Dar vueltas por todo Chile. Visitar los comedores más famosos y caros. Parar en esos sitios que se funden en sus comunidades y que trasuntan identidad. Así es nuestra Guía 100, que persiste en el ejercicio de mostrar un Chile gastronómico diverso, cultural y sabroso. Uno que cruza gran parte del territorio. Carlos Reyes y Rodrigo Martínez se ufanan en haber visitado y elegido más de 140 lugares para mostrar a los mejores de Chile. Sí, faltará alguno. No les gustarán otros tantos…”, escribe la directora de La CAV, Ana María Barahona.

 

Asimismo, Carlos Reyes quien opera como editor de la publicación, hace distinciones a los mantras de esta era gastronómica: “pequeños productores”, “consumo responsable”, “orgánico”, “respeto por el producto”. “Frases convertidas en consignas, en condimentos morales, repartiéndose por Chile siguiendo el ritmo de los tiempos. A priori se agradecen. Solo es aconsejable recordar que los productos cuentan, pero son los cocineros quienes ejecutan –o perpetran– lo que después termina a la mesa. En la era de la imagen, lo que nos sabe al paladar es lo que cuenta”, zanja desde el prólogo.

 

Además de los mejores y el listado con los más destacados comedores debutantes, hay compilaciones como mejores sangucherías, pizzerías, lugares para beber vino, entre recomendaciones de Arica a Punta Arenas, de cordillera a mar.

 

Los 10 mejores

99. Andrés de Fuenzalida 99, Providencia (ver mapa). Teléfono 22335 3327. www.99restaurante.cl

 

Boragó. Av. Nueva Costanera 3467, Vitacura (ver mapa). Teléfono 22 953 8893. www.borago.cl

 

Europeo. Alonso de Córdova 2417, Vitacura (ver mapa). Teléfono 22208 3603.  www.europeo.cl

 

Naoki. Av. Vitacura 3875, Vitacura (ver mapa). Teléfono 22207 5291. www.naoki.cl

 

Osaka. Av. Nueva Costanera 3736, Vitacura (ver mapa). Teléfono 2238 19070 y 2238 19071. www.osaka.com.pe/santiago

 

Espíritu Santo. Héctor Calvo 392, Cerro Bellavista, Valparaíso (ver mapa). Teléfono 32  327 0443. www.hosteriaespiritusanto.cl

 

040. Dardignac 040, Providencia (ver mapa). Teléfono 22732 9214. www.040.cl

 

The Singular. Merced 294, Santiago centro (ver mapa). Teléfono 22306 8820. www.thesingular.com

 

Ambrosía Bistro. Nueva de Lyon 99, Providencia (ver mapa). Teléfono. 22233 4303. www.ambrosiabistro.cl

 

Bristol. Alameda Bernardo O´Higgins 816, Santiago centro (ver mapa). Teléfono 22360 4454. www.bristol.cl

 

Las mejores aperturas

Sierra. Antonio Varas 117, Providencia (ver mapa). Teléfono 94503 7425. www.sierrarestaurante.cl

 

Puerto Claro. Papudo 612, Cerro Concepción, Valparaíso (ver mapa). Teléfono 22792 8196. www.puertoclarovalpo.cl

 

Karai. Isidora Goyenechea 3000, 4to piso, Las Condes (ver mapa). Teléfono 22770 0081. www.wsantiagohotel.com/es/karai

 

La Cabrera. Alonso de Córdova 4263, Vitacura (ver mapa). Teléfono 93236 1687. www.lacabrerachile.cl

 

Millesime. Alonso de Córdova 3788, subsuelo, Edificio Alonso, Vitacura (ver mapa). Teléfono 94730 1467. www.millesimeworld.com

 

Las Majadas. José Julio Nieto s/n, Loteo Parque Las Majadas, Pirque (ver mapa). Teléfono 23330 4940. www.lasmajadas.cl

 

Barra Chalaca. Mall Costanera Center, quinto nivel, local 5116, Providencia (ver mapa). Teléfono 226170861.

 

De Patio. Av. Vitacura 3520, Vitacura (ver mapa). Teléfono 23245 0340. www.depatiorestaurante.cl

 

Tres Peces. Abtao 644, Cerro Concepción, Valparaíso (ver mapa). Teléfono 22907 0277.

 

47 Ronin. José Manuel Infante 28, Providencia (ver mapa). Teléfono 22234 8875.

 

Guía 100. Los mejores restaurantes de Chile 2018-2019. Autores: Rodrigo Martínez E. y Carlos Reyes M. 176 páginas. Disponible a partir de este mes para socios de La CAV. www.lacav.cl