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Publicado el 21 de mayo, 2020

Acompañamientos (II): Arroz con champiñones y zapallo

Health coach, diseñadora, creadora de La ruta saludable, @larutasaludable.cl Juanita Lira

El arroz es tan versátil que bien puede convertirse en un plato principal. Esta propuesta tiene la gracia de incorporar muchas verduras y semillas, entregando vitaminas, fibra y proteínas.

Juanita Lira Health coach, diseñadora, creadora de La ruta saludable, @larutasaludable.cl
  • Ingredientes (3 porciones)
  • 3 tazas de arroz integral cocido y frío
  • 300 grs de variados champiñones
  • 300 grs de zapallo en cubitos
  • 50 grs de espinaca baby
  • 1/2 cabeza de brócoli
  • 1 puerro
  • 1 taza de vino blanco
  • Un puñado de perejil
  • Dos cucharadas de semillas de zapallo
  • Dos cucharadas de semillas de sésamo negro
  • Sal y pimienta a gusto
  • Aceite de oliva y de sésamo
  • Preparación
  • Precalentar el horno a 180 grados.
  • Condimentar los cubos de zapallo con aceite de oliva y sal. Hornear por media hora aproximadamente, hasta que estén dorados y bien blandos.
  • Mientras, cortar el puerro en rodajas, los champiñones en láminas. Mojar el brócoli con agua hervida y cortarlo también en trozos pequeños.
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