Cocina con cuento es presentado por:
Publicado el 02 de mayo, 2019

Ron y gin en contraataque

Autor:

Rodrigo Martínez

En este libro, el autor Dan Jones revela trucos de viejo zorro tras la barra: secretos para casi todas las preparaciones,  la diversa cristalería necesaria para darle un toque de distinción a cada trago, los procesos para crear jarabes y syrups autorales, sus etiquetas favoritas.

Autor:

Rodrigo Martínez

El ron ha sido históricamente asociado a una bebida de piratas y bucaneros que mal y peor destilaban caña de azúcar, con los rudimentos que tenían a mano. Con los siglos se fue sofisticando y masificando en su consumo hasta llegar al pináculo en nuestro país donde por casi un lustro de comienzos de este siglo desbancó a la industria del pisco.

En su vereda, el gin vive un momento de reivindicación a nivel mundial. Es la verdadera Cenicienta de la coctelería moderna. Pero hace siglos era considerada la ruina de las clases más desposeídas de Londres, la razón de muchos males sociales, de dudosa manufactura y perjudiciales consecuencias para la salud humana y hace décadas era considerada bebida de anquilosados adultos o de deprimidas amas de casa inglesas. Nada de eso queda hoy luego del boom desatado en España y las consecuencias del acenso del bartender y la coctelería de autor.

En esta serie, que hermosamente ha editado la editorial catalana Cinco Tintas, el autor Dan Jones revela trucos de viejo zorro tras la barra: secretos para casi todas las preparaciones,  la diversa cristalería necesaria para darle un toque de distinción a cada trago, los procesos para crear jarabes y syrups autorales, sus etiquetas favoritas. Para cada destilado revela cuáles son esas botellas que hay que tener en el mueble de bar hogareño y los diversos perfiles de cada espirituoso. El autor no escatima en recomendar mixers (especialmente tónicas para el caso del gin). Las ilustraciones de Daniel Servansky, más que un afán didáctico, generan una suerte de planimetría arquitectónica del cóctel.

Gin y Ron. De la colección Mezclar, agitar, remover. Dan Jones. Editorial Cinco Tintas. 144 páginas. Precio de referencia $15.800. En librería Contrapunto.