Publicado el 16 de julio, 2020

Bienvenidos a mi cocina: Carne 2

Autor:

Magdalena Olea

En este capítulo, Eduardo Escaffi explica cómo aprovechar cada parte del filete de vacuno. Así, transforma la “cabeza” en escalopas, el centro lo corta en tournedós, y los pedazos del “cordón” y la “cola” los pica pensando en un tártaro y algo más.

Autor:

Magdalena Olea

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