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GPS Líbero

jueves 12 de septiembre, 2019

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Esta es probablemente la época más esperada del año por los chilenos. La vida cobra un carácter más festivo, la tensión acumulada durante los meses de invierno se suelta y todos volvemos a ser amigos otra vez. El feriado XL que se viene nos tiene a todos en modo dieciochero y es por eso que el GPS hoy es una edición doble que contiene las recomendaciones y comentarios para esta semana y la próxima.

El asado del 18 no se concibe sin música chilena. Es por eso que la playlist de esta semana reúne lo mejor de lo nuestro. Son -atención- ¡180 canciones! las que pueden encontrar en esta lista. Pero si aún así se quedan cortos, les recomendamos revisitar las playlists que hemos hecho en años anteriores, como Nueva Música Chilena, Asado Dieciochero, Fonda Bailable, Viva Chile I, II y III .

Si su conocimiento de la cocina nacional se limita al pastel de choclo y la cazuela, lo invitamos a descubrir las 14 (o más) denominaciones con que ya cuenta Chile y que abarcan desde la cocina mapuche a la isleña, pasando por la tradicional gourmet y la con influjos foráneos. ¡Se sorprenderá! Además, les adelantamos los mejores restaurantes del país según la ya clásica Guía 100 del Club de Amantes del Vino -tendrán harto de donde escoger- y revisitamos el restaurante de un hotel en Valparaíso.

Por último, los invitamos a disfrutar de su familia, de la vida al aire libre, de la tradición de elevar volantines… y les deseamos unas excelentes fiestas patrias.

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Sabores

Los nuevos caminos para la cocina chilenas

Desacostumbrémonos. Quitémonos un poco los prejuicios y algunas culpas con respecto a nuestra cocina. Algo de eso ya manejan algunas nuevas generaciones de cocineros, pero también el rótulo es un universo elástico de múltiples facetas.

Acá una reflexión sucinta sobre nuestras sazones, su diversidad, los influjos que nos atravesaron, los que se asoman y los derroteros de nuestro sabor patrio que es más que charquicán, empanadas, anticuchos y pastel de choclo.

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Otra mirada a una cocina panorámica

No deja de sobrecoger la vista de más de 180° que ofrece el comedor de este hotel boutique enclavado en la parte alta de Valparaíso, a metro de la emblemática residencia nerudiana La Sebastiana. Soplan nuevos aires en su cocina que ahora está a cargo del joven cocinero Gonzalo Pacheco, un nombre que los entusiastas de la gastronomía regional ya deberían apuntar porque desde esta tribuna despacha una cocina que rima con su personalidad.

En líneas generales asistimos a una revelación donde el cocinero no busca inventar la rueda, sostiene sin imposturas un respeto por el insumo que la cocina cultiva con sus propias manos, el influjo mediterráneo se percibe por todos los flancos, pero es la sobriedad y una sofisticada simpleza lo que caracteriza a este comedor en esta nueva etapa. Hay una poesía frontal, honesta, sin tanto verso y verseo, ese que al final distrae de lo importante, de lo sustancial.

Hotel Verso. Mena 665, Cerro Florida. Valparaíso. Tel. 2 24957744. www.versohotel.cl

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Panoramas

Elevar volantines

Un símbolo precioso de la llegada no sólo de nuestras Fiestas Patrias, sino de la primavera, son los volantines. Claro, no es un producto propio, existen en todos los rincones de la Tierra, con tantos nombres y formas como su colorido. Tratar de hacer uno con esos palillos delgados y flexibles y con ese papel que se rompe de un soplo, está en la niñez de todos… ¿O ya no? ¿Es que son tan obvios que no los vemos? Pero bueno, el tema es que recomendamos “revisitarlos” este 18, como panorama familiar, como un  disfrute sencillo e intenso, de seguir su trayectoria con el sol en la cara, aun cuando no logremos elevarlos. En este artículo encuentre dónde elevar volantines de forma segura en Santiago.

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Spotify

Playlist: Lo Mejor de la Música Chilena

Septiembre es un gran mes. Es el comienzo de la mejor época del año y la promesa de la primavera. El buen ambiente incluso impregna la política. Es cosa de analizar las encuestas de opinión pública y ver cómo en la semana del 18 hay una mejor evaluación del gobierno de turno y de la situación país (aunque tengamos acusación constitucional en ciernes).

Y es que además es el cumpleaños de Chile, y lo celebramos en grande.Por eso en GPS Líbero, como es costumbre, celebramos con una selección de música chilena distribuida en tres listas.

La de esta semana la hemos titulado Lo Mejor de la Música Chilena y es ambiciosa y omnicomprensiva, diseñada para dejarla correr en modo «aleatorio». Recuerdo, para la celebración del Bicentenario, ir en mi auto en un largo viaje al norte de Chile. Me propuse escuchar sólo música chilena y en esta lista se replica la experiencia.

Son 180 canciones y están los más grandes artistas nacionales. Hay una buena carga de Los Jaivas, Los Tres, Lucybell, Los Bunkers, Los Prisioneros, Illapu, Gondwana, Manuel García y Joe Vasconcellos. Pero también está Congreso, Electrodomésticos, Javiera Parra, Casino, Denver, Eduardo Gatti, Inti Illimani, Francisca Valenzuela, Víctor Jara, Patricio Mans, CHC, Chancho en Piedra, Los Tetas, Seis Cuerdas, Marciano, Astro, La Floripondio, La Rue Morgue, Perrsky, Julián Peña, Gordo Flach, y un largo etcétera.

Hay (casi) para todos los gustos y el objetivo es disfrutar clásicos, recordar canciones históricas, y descubrir nuevos artistas que tienen en común la chilenidad que celebramos en estos días.

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Cocina Cuento

Los mejores restaurantes de Chile

No es una tarea sencilla, pero dos periodistas y críticos gastronómicos se dan maña para preparar anualmente un listado con más de un centenar de opciones para comer dentro del territorio.  Rodrigo Martínez y Carlos Reyes son los autores de este recorrido con tenedor en mano de Arica a Punta Arenas y de cordillera a costa. Una síntesis puntuada de la oferta culinaria nacional que configura una suerte de instantánea del quehacer gastronómico y el comer actual dentro de las fronteras. En este informe les revelamos el ranking con los mejores restaurantes y cuáles son las 10 mejores aperturas.

Guía 100. Disponible a partir de este mes para socios de La CAV. A partir de octubre en tiendas La CAV Costanera Center y Alto Las Condes o  través de la web www.lacav.cl. Precio de referencia $10.000.

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Critica TV

Hollywood al rescate de los suicidas: 40 segundos para actuar

En el Día Mundial para la Prevención del Suicidio, la Organización Mundial de la Salud hizo un fuerte llamado a Hollywood. Cerca de 800.000 personas se quitan la vida anualmente, una cada cuarenta segundos. Si bien los factores son múltiples, la industria audiovisual tiene un rol no menor. Con su capacidad para contar historias y adentrarse en distintas temáticas puede mostrar lo que realmente reviste este acto, un acto en que su protagonista no quiere morir, sino dejar de sufrir.

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