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Aunque el trigo lo trajeron los españoles a América, el mote -que es su grano cocido y pelado- fue incorporado por los pueblos andinos en las comidas. En Chile no sólo lo comemos helado y con huesillos. También en guisos, siendo un gran acompañante para pollos y carnes.

Una propuesta dieciochera diferente es la de Eduardo Escaffi, quien esta semana nos sorprende con un “Oratorio de salmón”. ¿Qué quiere decir eso? Que con un pescado hizo 10 preparaciones. ¿Quieres ver cómo lo hizo? Pincha aquí para ver su programa.

Esta cuenta de Instagram no tiene mayor ambición que reunir a los amantes de la cocina sobre la parrilla. En la medida de lo posible, replican a través de esta red social el ritual del asado chileno. En estos seis meses “al aire” han puesto de todo sobre las brasas: mariscos, pizzas, vegetales, pescados y por supuesto todo tipo de carnes.

Hay escritores clásicos, que hay que leer, y otros que, sin serlo, también hay que leer. En el capítulo de hoy, Paula Schmidt recomienda una novela del chileno Hernán Rivera Letelier, que se sitúa en la terrible matanza de la Escuela Santa María de Iquique a principios del siglo XX; y un ensayo del reconocido historiador Jaime Eyzaguirre, que recorre el proceso de creación de nuestro país. Por su parte, Gonzalo Cordero recomienda a un autor que marcó un antes y un después en la novela del siglo XX, especialmente la francesa: Louis-Ferdinand Céline; y al reconocido escritor e historiador británico Tony Judt con su profundo libro sobre la Europa de la post guerra. ¡Imperdibles!

Encuentra las recomendaciones aquí.
Recuerda que estas sugerencias las hemos transformado en un programa audiovisual que puedes ver aquí.
Y también en un podcast que puedes escuchar aquí.

El cine documental se ha desarrollado enormemente en nuestro país, sobre todo en los últimos años. Por eso, la propuesta para este fin de semana estuvo a cargo de un experto en el tema, el periodista, licenciado en Estética, doctor en Filosofía y director del Magíster de Cine de la UC Pablo Corro, quien recomienda cuatro documentales y una película chilena.

En todo lo que uno hace, si lo hace desde el corazón, entrega parte de su ser interior, reflexiona en su columna el coleccionista y arquitecto Gabriel Carvajal. Desde el modo en que uno se viste, actúa, gesticula, come, qué música oye, qué lee, en definitiva, cómo vive -de qué manera se conecta con el exterior-, todo deja entrever su yo íntimo. Ese modo de vida -para fines de esta nota- también tiene que ver con el cómo uno habita su arquitectura, se rodea de objetos, muebles, colores, texturas, personas… y también arte.

Dado el interés en los más de 30 cursos realizados en estos seis meses de pandemia, El Líbero puso a disposición un catálogo con aquellos que se pueden adquirir en formato diferido (grabado). Por el momento, son tres: “Estados de Bienestar, pasado y presente”, con el historiador Mauricio Rojas; “¿Por qué fracasan los países estrella en América Latina?” con el sociólogo y cientista político Patricio Navia; y “Las grandes revoluciones”, con la periodista Magdalena Merbilháa. Cada curso consta de 4 sesiones.