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jueves 08 de noviembre, 2018

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¡Y se estrenó la película de Queen! O, mejor dicho, la película sobre la vida de Freddy Mercury, su histriónico y talentoso vocalista y líder. «Bohemian Rapsody» recrea sus inicios, sus éxitos, sus frustraciones. La comenta y recomienda Virginia Araya.

 

La playlist de la semana esté dedicada a un contemporáneo de esta banda. Roger Waters, quien fuera el guitarrista de Pink Floyd, se presentará el próximo miércoles por cuarta vez en Chile.

 

El cronista gastronómico Esteban Cabezas presentó su libro «100 platos capitales», una compilación de más de 200 recomendaciones de qué comer y dónde. Ideal para esta época en que dan ganas de salir. Lamentablemente las sugerencias son todas en Santiago.

 

También en la capital, pero en el barrio Lastarria, los dueños de Le Bistrot en Providencia abrieron otro comedor, que ahora mezcla cocina francesa y vietnamita: Le Bistrot Viet. Y en Bellavista, visitamos un wine bar: Polvo. Vinos ancestrales y una cocina a la altura.

 

Por último, Mecha Corta le dedica un plato al presidente francés Emmanuel Macron: mejillones (choritos) con papas fritas. ¿Se imaginan por qué?

 

¡Que tengan un gran fin de semana!

 

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Sabores

Haute cuisine al estilo Vietnam

Asistimos a un encuentro entre la cocina francesa y la vietnamita, en un sincretismo que nos evoca las preparaciones de la época colonial de este país del sudeste asiático, y que también tiene algunos guiños con el fine dine estilo Hanoi de la actualidad. Los dueños del conocido comedor homónimo en Providencia (Le Bistrot) han montado un espacio elegante y confortable para trasladar fielmente los sabores, con sus sutilezas y exuberancias. De momento sin patente de alcoholes, por lo que las opciones que proponen sus «mocktails» (cócteles sin alcohol) son un acierto.

 

Le Bistrot Viet. Padre Luis de Valdivia 333, Lastarria. Tel. 232483271. De martes a domingo de 12.30 a 1.00 horas. Precio promedio por persona: $20.000.  www.lebistrotviet.cl

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Tragos

Un nuevo wine bar en Bellavista

En calle Constitución está Polvo, un completo wine bar con personal adiestrado en el servicio de vinos de una viticultura nacional que podría rotularse de indie. Gran parte de la oferta está compuesta por pequeños productores que realizan vinificaciones ancestrales y algunos vinos importados de España y Francia. La cocina es un consorte a la altura de los vinos que encontrará aquí.

 

Polvo. Constitución 187, Bellavista. Teléfono 9 8440 2462. De lunes a sábado de 19.00 a 22.30 horas. Domingo de 13.00 a 17.00 horas. Precio promedio por persona: $18.000. www.polvobardevinos.cl

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Cocina

Los Moules et Frites de Emmanuel Macron

El alumno estrella que perduró con su profesora dejó la escoba esta semana en nuestro país. El Presidente francés nos dejó mirando para el norte luego de que su país aceptara otorgar asilo político al ex integrante del Frente Patriótico Manuel Rodríguez, Ricardo Palma Salamanca. Feroz ha sido la trifulca entre la derecha y en la izquierda… Si hasta casi se comen vivo al vocero de la Corte Suprema, Guillermo Silva, cuando declaró que aceptaba “la autonomía e independencia del Estado de Francia”.

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Spotify

Playlist: Roger Waters en Chile

Un imperdible Roger Waters tocará por cuarta vez en Chile el próximo miércoles y esta lista replica sus conciertos más recientes, incluyendo hits de su gran último disco y clásicos de Pink Floyd.
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Cocina Cuento

100 espacios para ejercitar el tenedor

El crítico gastronómico de El Mercurio (Wikén) Esteban Cabezas nos compila 100 recomendados que emanan de su trabajo por ya dos décadas consagradas a este oficio de merendar fuera, retratar la experiencia y ser “amorodiado” por lectores y restauranteros. En total, son 241 recomendaciones que se devoran con los ojos y nos invita a descubrir sabores de la inmigración, platillos tradicionales de nuestra cocina, clásicos de la cultura culinaria internacional en establecimientos de mantel largo y hasta en  mesas de formalita, como señala el autor.

 

100 platos capitales. Esteban Cabezas. Ediciones El Mercurio. 128 páginas. En librerías. Precio de referencia: $14.900.

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Critica Cine

"Bohemian Rapsody": Genio y figura

La historia de Freddy Mercury daría para unas tres películas, pero la síntesis que hace esta versión logra transmitir la intensidad de su personalidad, su genio como compositor, su soledad y su electricidad escénica. Se entiende cuando Mercury declaró: “Una de mis primeras inspiraciones surgió de Cabaret, adoro a Liza Minnelli, energía pura”.

 

Vea el trailer aquí.

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