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GPS Líbero

jueves 25 de abril, 2019

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Cuesta reponerse después de un fin de semana largo, pero la buena noticia es que el miércoles próximo es feriado también. Si eso los llena de alegría, mayor es nuestro esfuerzo por entregarles panoramas de calidad.

Un restaurante para probar es el que recomienda nuestro crítico Rodrigo Martínez: De Calle, en la plaza Egaña. Sabores asiáticos a buenos precios.

Otra sugerencia es la que hace Virginia Araya de la película Entre la razón y la locura, con buenas actuaciones de Mel Gibson y Sean Penn. ¿Recuerdan el famoso Diccionario de la Lengua Inglesa de Oxford? La trama tiene como hilo conductor su realización, por allá por el 1900.

La playlist de la semana de seguro les encantará: una gran selección de jazz, realizada por Andrés Sotomayor, que cuenta en primera persona cómo se acercó a ese género musical.

Hace algunos días, un ataque terrorista en Sri Lanka causó la muerte de más de 300 personas. En su columna semanal, la periodista Fernanda Demaria comenta las medidas que están empezando a tomar las redes sociales frente a la muerte.

Por último, un cocktail tradicional chileno: el velo de la novia se llama, y la receta la da nuestro columnista Mecha Corta.

Que disfruten el fin de semana.

 

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Sabores

Panasiático y callejero

Hay elementos de genialidad en el joven cocinero Benjamin Nast, quien ya desde su aplaudido De Patio (revise esta propuestas acá) ha dado qué hablar en la escena gastronómica local. De Calle es su emprendimiento más informal, pero lleno de sabor y excelentes precios. Con una técnica depurada y que reverencia procesos, recetas y sutilezas de la cocina de oriente.

De Calle. Plaza Egaña 24, Ñuñoa. De lunes a sábado de 12.00 a 23.00 horas. @decalle_restaurante

 

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Tragos

Schnaps nacionales

Los schnaps son bebidas de la tradición centroeuropea que son perfectas como digestivo. Una aventura nacional usa la tradicional receta familiar al estilo Salzburgo más  frutas de estación cosechadas a mano en Chile. Son destilados poderosos, pero a la vez contemplativos. Ideales para la sobremesa, y si es con una siesta posterior, mejor aún. Son esas antiguas tradiciones que deberíamos volver a cultivar y disfrutar.

Schnaps Gebrüder Lang.  www.drinkschnaps.com

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Cocina

La cocina política de Mecha Corta: El tradicional Velo de Novia del obispo Eduardo Durán

Admito que me costó encontrar un plato adecuado para dedicarle al pastor, ya que con tanta mujer me imagino que está bien alimentado. Creo que es mejor dedicarle un trago, a pesar de que se supone que no debería tomar alcohol, pero hagamos vista gorda una otra vez. Total, es sólo una cosa más que se suma a la cantidad que hace y no debería. Ni venial… Se me ocurrió el famoso “velo de la novia”, muy popular en las despedidas de solteras, y que gracias a la combinación de licores a las chiquillas se les suelta la lengua y comienzan a contar sus pecados de soltera.
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Spotify

Playlist: Enciclopedia del Jazz

El jazz tiene una infinidad de estilos, variantes, artistas, instrumentos, estados y sensaciones, por lo que puede ser una muy buena compañía. Es difícil hacer una lista de lo esencial, precisamente por esa diversidad, pero la que les presentamos aquí repasa algunos de los principales exponentes.
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Cocina Cuento

Sandwichería Tradicional Chilena de Álvaro Barrientos

El chef y empresario Álvaro Barrientos, creador de la Fuente Chilena revela cómo preparar los más emblemáticos sándwiches nacionales. Desde los indispensables Baros Luco y Chacarero, hasta algunos con proteínas menos solicitadas como chunchules con harina tostada, corazón, panita de vacuno o pejerreyes. Acá la propuesta es amplia, sabrosa. De sugestiva fotografía y datos del maestro al pie de cada receta. Están también las recetas de salsas, condimentos, encurtidos y por supuesto, la receta de un pan perfecto para contener los siempre voluminosos sándwiches nacionales.

Sandwichería Tradicional Chilena. Disponible en librerías. Grijalbo. 188 páginas. Precio de referencia: $23.000.

 

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Critica TV

El Facebook de los muertos

Morir terrenalmente es una realidad que todos enfrentaremos. Pero hacerlo digitalmente resulta un verdadero desafío. Facebook implementó una serie de medidas para “administrar” el fallecimiento de sus usuarios, pero que juegan peligrosamente con la ilusión de la “presencia” de quien murió. Surgen así los “duelos digitales”, procesos en los que el medio deja en evidencia su capacidad de condicionar incluso nuestro vínculo con la muerte.

 

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Critica Cine

“Entre la razón y la locura”: Un pasapalabras ensangrentado

Esta película cuenta uno de los proyectos más ambiciosos y revolucionarios de la historia: la compilación del Diccionario Oxford de la Lengua Inglesa, iniciada por el profesor  James Murray (Mel Gibson) y el caprichoso destino que lo cruza con el  doctor William Chester Minor (Sean Penn, extraordinario). Interesante y entretenida. Ideal para los amantes de las palabras. 2h 5m. Todos los cines. Mayores de 14.

Vea el trailer aquí.

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